Chroma Dorimu Allzweckmesser D-01 Volldamastmesser 12cm

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CHROMA Dorimu Allzweckmesser D-01, Damaszener Stahl 64 Lagen, Rockwellhärte 61 Grad,... mehr

CHROMA Dorimu Allzweckmesser D-01, Damaszener Stahl 64 Lagen, Rockwellhärte 61 Grad, Klingenlänge 12 cm - Dorimu ist japanisch und heisst "Traum". Und ein Traummesser ist das Dorimu wahrhaft. Halbindustriell aus geschmiedeten Damaszener Stahl hergestellt ist es ein echtes Volldamastmesser. Der Holzgriff aus Eisen-Ahorn verändert sich nicht bei Klimaschwankungen, so das keine unhygienischen Spalten entstehen. Durch die individuelle Optik ist jedes Messer ein Unikat!

  • Seit 2.500 Jahren gibt es die Technik des Damastschmiedens, damals wie heute stellt sie eine Hochform der Schmiedekunst dar. Messer mit einer Volldamastklinge gelten deshalb als der Ferrari unter den Küchenmessern. Mit der neuen hochwertigen Serie Dorimu bringt Chroma jetzt auch Hobby- und Profiköche ihrem Messertraum ein Stück näher.
  • Dorimu - der Messertraum (Dorimu heißt auf japanisch "Traum") - ist ein echtes Damaszenermesser ohne dem sonst üblichen VG-10 Kern. Beim Dorimu schneiden - wie bei vielen handgeschmiedeten Damastmesser - die gefalteten Lagen und nicht der Kern. So bleibt es länger scharf und ist schärfer schleifbar.
  • 64 hauchdünne Stahllagen werden immer abwechselnd zunächst übereinander gefaltet und dann verschweißt. Harter Stahl sorgt dabei dafür, dass die Klinge ganz besonders lang scharf bleibt und sich nicht verbiegt, der weiche Stahl dafür, dass sie nicht bricht. Durch die Falttechnik entsteht das typische organische Wellenmuster des Damaszenerstahlverbunds, die jeder Klinge eine einzigartige individuelle Ästhetik verleiht.
  • Mit einem Griff aus norwegischem Eisen-Ahorn liegt das auch optisch außergewöhnliche Messer besonders gut in der Hand und ist unanfällig für Schwankungen der Luftfeuchtigkeit in der Küche. So ist die Serie auch mit Holzgriff perfekt für den Profibereich geeignet. Durch die besondere Aushärtung bewegt sich das Holz nach der Verarbeitung nicht mehr und die Schnittstelle zwischen Klinge und Griff bleibt immer sauber.
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